Álcool no vinho

NOVAS TÉCNICAS & NOVOS PRODUTOS

Instituto Superior de Agronomia | Salão Nobre

20 de Maio de 2011

Apresentação:

Em quinze ou vinte anos, o teor médio de álcool dos vinhos passou de 12,5%para 15 a 16%, o que leva os viticultores a procurar técnicas de desalcoolização para descer 1 a 2% vol.

Paralelamente, os consumidores pedem vinhos com teor de álcool mais baixo, motivados por preocupações estéticas e de saúde, criando expectativas nos produtores quanto a novos produtos.

Este workshop aborda esta temática nas suas duas vertentes: técnicas de redução do teor de álcool no vinho e abre a discussão em torno da questão que muitos produtores actualmente consideram: existe ou não um mercado para os vinhos de baixo teor alcoólico (7 a 8% vol.) ou sem álcool (< 0,5% vol.).?

Com a participação de:

Fernando Gonçalves, Fernando Melo, Helena Viana, Jorge Ricardo da Silva, Luis Pato, Miguel Viana, Olga Laureano e Nuno Lima Dias

Para mais informações: click aqui

REGISTE-SE AQUI

Organizado por Com o apoio

<< Regressar